نعم، شوربة العدس يمكن أن ترفع سكر الدم لأنها تحتوي على كربوهيدرات (نشويات) تتحول في الجسم إلى جلوكوز مثل أي طعام نشوي. لكن الفرق المهم هنا: العدس من البقوليات التي تمتاز عادةً بأنها أبطأ في رفع السكر مقارنةً بكثير من النشويات الأخرى، بسبب احتوائها على ألياف عالية وبروتين نباتي يساعدان على إبطاء الامتصاص وزيادة الشبع.
بمعنى أوضح: شوربة العدس قد ترفع السكر، لكن غالبًا بشكل معتدل عند كثير من الناس إذا كانت الحصة مناسبة وطريقة التحضير متوازنة.
في هذا الموضوع ستتعرف/ين على: لماذا ترفع شوربة العدس السكر، ومتى يكون تأثيرها أكبر، وهل تناسب مرضى السكري، وكيف تجعل/ين شوربة العدس ألطف على سكر الدم.
لماذا قد ترفع شوربة العدس سكر الدم؟
العدس يحتوي على:
-
كربوهيدرات معقدة (نشويات)
-
ألياف
-
بروتين
عند الأكل، تتحول الكربوهيدرات إلى جلوكوز، فيرتفع السكر، ثم يفرز الجسم الإنسولين للتعامل معه.
لكن لأن العدس غني بالألياف والبروتين، فإن عملية الهضم تكون أبطأ غالبًا، وبالتالي يكون ارتفاع السكر أقل حدة من أطعمة مثل الخبز الأبيض أو الأرز الأبيض عند كثير من الأشخاص.
هل شوربة العدس ترفع السكر بسرعة؟
غالبًا لا ترفعه بسرعة كبيرة مقارنةً بكثير من النشويات، لكن قد يختلف الأمر حسب:
-
كمية العدس في الطبق
كلما زادت الحصة زادت الكربوهيدرات وارتفع السكر أكثر. -
قوام الشوربة (سادة أم مهروسة تمامًا؟)
-
الشوربة التي تبقى فيها الحبوب/القوام “خشنًا” قد تكون أبطأ في الهضم.
-
أما الشوربة المهروسة ناعمًا جدًا (مثل الكريمي) قد تُهضم أسرع عند بعض الناس.
-
الإضافات
إذا أضفت بطاطس أو معكرونة أو خبز كثير بجانبها، يزيد الحمل الكربوهيدراتي وترتفع القراءة.
هل شوربة العدس مناسبة لمرضى السكري؟
غالبًا نعم، وتعد خيارًا جيدًا لكثير من مرضى السكري وما قبل السكري بشرط:
-
أن تكون الحصة معتدلة
-
وأن لا تُؤكل مع كمية كبيرة من الخبز/الأرز
-
وأن تحتوي الوجبة على توازن (خضار + بروتين/دهون صحية)
العدس قد يساعد أيضًا في الشبع، ما يجعل التحكم في الأكل أسهل.
تذكير مهم: الاستجابة تختلف من شخص لآخر، لذا المراقبة بعد الأكل تساعدك تعرف الحصة المناسبة لك.
ما الذي يزيد تأثير شوربة العدس على السكر؟
هناك أخطاء شائعة تجعل شوربة العدس ترفع السكر أكثر من المتوقع:
-
حصة كبيرة جدًا (طبق ضخم)
-
إضافة بطاطس أو معكرونة للشوربة
-
تناولها مع خبز أبيض كثير
-
إضافة أرز بجانبها
-
جعلها “كريمية” جدًا عبر هرسها بالكامل مع إضافات نشوية
-
تناولها وحدها بكميات كبيرة بدون خضار أو بروتين إضافي
كيف تجعل شوربة العدس ألطف على سكر الدم؟
إليك خطوات عملية بسيطة:
1) انتبه للحصة
ابدأ/ئي بطبق متوسط، وراقب/ي الاستجابة.
2) لا تكثر من الخبز معها
إذا رغبت بالخبز، اجعله كمية صغيرة، ويفضل أن يكون أسمر/حبوب كاملة بدل الأبيض.
3) زِد الخضار
إضافة خضار مثل:
-
جزر
-
كرفس
-
كوسة
-
سبانخ
تزيد الألياف وتشبع أكثر وتخفف “الحمل النشوي” للوجبة.
4) أضف مصدر بروتين أو دهون صحية
مثل:
-
زيت زيتون بكمية صغيرة
-
زبادي/لبن بجانبها
-
أو طبق سلطة مع مكسرات بسيطة
هذا يساعد على إبطاء الامتصاص.
5) اجعل قوامها متوسطًا
ليس ضروريًا هرسها بالكامل. ترك جزء من الحبوب/القوام قد يكون ألطف للهضم عند البعض.
6) تحرك بعد الأكل
مشي خفيف 10–15 دقيقة قد يساعد على تحسين سكر ما بعد الأكل.
هل شوربة العدس أفضل من الأرز أو المعكرونة لمرضى السكري؟
في كثير من الحالات، نعم لأنها:
-
أعلى في الألياف
-
تحتوي بروتينًا نباتيًا
-
تشبع أكثر
لكن إذا كانت الحصة كبيرة جدًا أو أُكلت مع خبز كثير، قد تختفي هذه الميزة.
أسئلة شائعة
هل العدس يرفع السكر مثل الخبز؟
غالبًا العدس أبطأ في رفع السكر من الخبز الأبيض لأن فيه ألياف وبروتين، لكن الكمية وطريقة الأكل مهمة جدًا.
هل شوربة العدس في الليل ترفع السكر أكثر؟
الوقت قد يؤثر عند بعض الناس، لكن الأهم هو: الحصة، وما أكلته معها، ومستوى نشاطك بعد الوجبة.
هل يمكن لمريض السكري أكل العدس يوميًا؟
قد يكون مناسبًا ضمن نظام متوازن وتنوع في البروتينات والخضار. الأفضل عدم الاعتماد على طعام واحد دائمًا.
الخلاصة
-
شوربة العدس ترفع السكر لأنها تحتوي نشويات، لكن غالبًا تكون أبطأ وألطف من كثير من النشويات بسبب الألياف والبروتين.
-
تصبح المشكلة عندما تكون الحصة كبيرة أو تُؤكل مع خبز/أرز/مكرونة بكثرة أو تحتوي إضافات نشوية.
-
لمرضى السكري: غالبًا مناسبة إذا كانت بكمية معتدلة، ومع خضار، وبدون إفراط في الخبز.
أضف تعليقًا