نعم، عصير الجزر يمكن أن يرفع سكر الدم لأنه يحتوي على سكريات طبيعية وكربوهيدرات تتحول في الجسم إلى جلوكوز. لكن درجة الارتفاع تعتمد بشكل كبير على الكمية وطريقة التحضير وهل العصير مُصفّى أم مع اللب، وأيضًا على حالة الشخص الصحية (سليم، ما قبل السكري، سكري).
الفرق الأهم هنا: الجزر كحبة كاملة عادة يكون ألطف على سكر الدم من عصير الجزر، لأن العصر يقلل الألياف ويجعل الامتصاص أسرع.
في هذا الموضوع ستتعرف/ين على: لماذا يرفع عصير الجزر السكر، وهل هو مناسب لمرضى السكري، وكيف تقلل/ين تأثيره على سكر الدم، وما الأخطاء الشائعة التي تجعل السكر يرتفع أكثر.
لماذا يرفع عصير الجزر سكر الدم؟
الجزر يحتوي على سكريات طبيعية، وعندما يُعصر:
-
تقل الألياف (خصوصًا إذا كان العصير مُصفّى)
-
يصبح الشرب سريعًا وسهلًا
-
فتدخل الكربوهيدرات إلى الدم بسرعة أكبر
أي كربوهيدرات تُهضم تتحول إلى جلوكوز، فيرتفع سكر الدم، ثم يفرز الجسم الإنسولين للتعامل معه.
الشخص السليم عادة يعود سكره لطبيعته بسرعة، أما من لديهم مقاومة إنسولين أو سكري فقد يرتفع السكر أكثر أو يظل مرتفعًا مدة أطول.
الجزر كاملًا أم عصير؟ أيهما أقل رفعًا للسكر؟
غالبًا الجزر كاملًا أفضل للتحكم في سكر الدم للأسباب التالية:
الجزر كحبة كاملة
-
ألياف أعلى
-
يحتاج مضغًا ويؤكل ببطء
-
يشبع أكثر
-
يرفع السكر ببطء أكبر غالبًا
عصير الجزر
-
الألياف أقل (أقل بكثير إذا صُفّي)
-
يُشرب بسرعة
-
من السهل شرب كمية تعادل عدة جزرات في دقائق
-
لذلك قد يرفع السكر أسرع
الخلاصة: إذا كان هدفك ضبط السكر، الأفضل تناول الجزر كاملًا أو كسلطة/شوربة بدل الاعتماد على العصير.
هل عصير الجزر يرفع السكر بسرعة؟
قد يحدث ذلك خصوصًا في هذه الحالات:
-
إذا كان العصير مصفّى بدون لب
-
إذا كانت الكمية كبيرة (كوبان أو أكثر)
-
إذا شربته على معدة فاضية
-
إذا أُضيفت له فواكه أو محليات (برتقال، تفاح، موز، عسل…)
-
إذا كان الشخص لديه سكري أو ما قبل السكري
عصير الجزر “لوحده” أم مع إضافات؟ هنا الفرق الكبير
كثير من الناس يشربون عصير الجزر كسموثي أو “كوكتيل صحي” مع أشياء ترفع السكر بقوة مثل:
-
برتقال
-
تفاح
-
موز
-
عسل
-
تمر
عندها يصبح المشروب عالي السكر وسريع الامتصاص، وقد يسبب قفزة واضحة في سكر الدم.
نصيحة مهمة: إذا أردت عصير جزر أخف على السكر، اجعله:
-
جزر + ماء
أو -
جزر + ليمون/زنجبيل (بدون فواكه كثيرة)
هل عصير الجزر مناسب لمرضى السكري؟
قد يكون مناسبًا بكمية صغيرة وبطريقة صحيحة، لكنه ليس الخيار الأول يوميًا عند من لديهم حساسية من ارتفاع السكر. الأفضل دائمًا:
-
تناول الجزر كطعام كامل
وإن شربت العصير: -
اجعل الكمية صغيرة
-
ويفضل أن يكون غير مُصفّى (مع اللب)
-
ويفضل أن يكون ضمن وجبة أو مع بروتين/دهون صحية لتخفيف سرعة الامتصاص
أهم نقطة: استجابة السكر تختلف من شخص لآخر، لذلك القياس بعد الأكل هو الحكم.
ما الكمية المناسبة من عصير الجزر لمن يراقب السكر؟
ابدأ/ئي بكمية صغيرة مثل:
-
نصف كوب إلى كوب صغير
وتجنب: -
كوب كبير جدًا بشكل يومي
-
أو كوبين في جلسة واحدة
-
أو شربه مع إضافات سكرية
إذا كنت تقيس السكر، راقب القراءة بعد 1–2 ساعة لتعرف إن كانت هذه الكمية مناسبة لك.
كيف تقلل/ين ارتفاع السكر عند شرب عصير الجزر؟
هذه خطوات عملية بسيطة:
-
لا تشربه على معدة فاضية
اشربه مع وجبة أو بعد وجبة خفيفة فيها بروتين. -
اختر العصير مع اللب
اللب يعني ألياف أكثر وامتصاص أبطأ. -
لا تضف عسلًا أو فواكه كثيرة
خصوصًا الموز والتمر. -
وازن وجبتك
إذا شربته، قلل النشويات الأخرى في نفس الوجبة (خبز/رز/حلويات). -
مشي خفيف بعده
مشي 10–15 دقيقة يساعد الجسم على استخدام الجلوكوز.
أخطاء شائعة تزيد ارتفاع السكر مع عصير الجزر
-
شربه بكميات كبيرة يوميًا
-
تصفيته تمامًا والتخلص من اللب
-
خلطه مع فواكه متعددة ومحليات
-
شربه على معدة فارغة
-
اعتباره “صحي” وبالتالي شربه بلا حساب
أسئلة شائعة
هل عصير الجزر يرفع السكر أكثر من الجزر؟
غالبًا نعم؛ لأن العصير أقل أليافًا ويُشرب بسرعة، وقد يمثل كمية أكبر من الجزر في وقت قصير.
هل عصير الجزر أفضل من عصائر الفواكه؟
قد يكون أفضل من بعض العصائر المحلاة أو العصائر عالية السكر، لكن يبقى العصير عمومًا أسرع امتصاصًا من الطعام الكامل.
هل الجزر نفسه ممنوع لمرضى السكري؟
لا، الجزر كخضار غالبًا مناسب جدًا ويُعد خيارًا جيدًا. المشكلة الأكبر تكون مع “العصير” والكمية والإضافات.
الخلاصة
-
عصير الجزر يرفع السكر لأنه يحتوي كربوهيدرات وسكريات طبيعية، وامتصاصه قد يكون أسرع بسبب نقص الألياف.
-
الجزر الكامل غالبًا ألطف على سكر الدم من العصير.
-
لمرضى السكري وما قبل السكري: يمكن شربه أحيانًا بكمية صغيرة، ويفضل مع اللب وبدون إضافات سكرية ومع وجبة متوازنة.
أضف تعليقًا